藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨(húntún)的朋友们集合了❗ 好评满满的舟山小(xiǎo)馄饨，端午发福利啦～ 活动一、端午限时加赠(jiāzèng) 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱(làjiāojiàng)·1包（40g）️ ✅只有(zhǐyǒu)辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻(zhīmá)辣椒香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜(liángcài)，煮个面，也很合适 ✅足足40g，诚意满满(mǎnmǎn)～ 老朋友可以直接冲啦(la)～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员(xīnhuìyuán)送3张优惠券(yōuhuìquàn)，先领券后下单更划算。 活动(huódòng)二、荠菜鲜肉馅·时令款·上新 师傅亲自调试(tiáoshì)的时令好味道！ 只用(zhǐyòng)新鲜荠菜，细细切碎(qièsuì)+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味(tiáowèi)，每天手工现包，食材新(xīn)鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味(kǒuwèi)，外面买不到的好味道 新鲜现做的季节限定，错过就要(jiùyào)馋一年！ 老朋友直接下单，包好吃(hǎochī)的～～ ——新朋友(péngyǒu)·往下看—— 了解舟山特色·泡泡馄饨的(de)故事 来舟山必吃的除了(chúle)海鲜，还有本地人私藏的弄堂(lòngtáng)小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小(xiǎoxiǎo)一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油香(xiāng)、小(xiǎo)葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的(de)这口小馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们把这款藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后(hòu)，每天都能(néng)收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都(dōu)直呼：太好吃了！拿来(nálái)做早餐或夜宵再合适不过了。 这舟山弄堂馄饨可不(kěbù)简单。 最最拔尖的是馄饨皮(pí)，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能透光。没有几十年(jǐshínián)的手艺，做不到(búdào)。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别(tèbié)：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好(hǎo)的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水(fèishuǐ)烫熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出了这个(zhègè)弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去(qù)舟山，也能尝到这弄堂里(lǐ)的美味。 从馄饨皮到馅料，都是当天现做(xiànzuò)，全凭手工，费时间，从来不用(yòng)机器。 这才是舟山弄堂小馄饨的灵魂(línghún)。 在家煮也很方便(fāngbiàn)，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小(xiǎo)火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给你备齐了(le)。 只需放到碗里，再滴一点酱油，撒点葱花，就是一碗地道的舟山(zhōushān)弄堂(lòngtáng)小馄饨了。 定价也很良心(liángxīn)，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟店里一个(yígè)价了。 每份20只，4份两大盒(dàhé)69.9元 地道(dìdào)舟山老底子弄堂小馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮(gǎnpí)·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨(húntún)，馅是配角，皮才是主角。 一张合格的馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎的不(bù)硬(yìng)不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验的(de)师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够(gòu)薄。 “机器做的皮子，不好吃(hǎochī)，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天(měitiān)手工现做，用(yòng)多少，做多少；超过2小时，直接作废了。 擀出来的面皮，要透的出字，才算合格。这才能切成一张(yīzhāng)张馄饨皮子(pízi)。 /鲜肉馅/只用新鲜的本地猪(zhū)·猪后腿肉 用的(de)是舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地猪(zhū)，只要猪后腿部分，5点不到(búdào)就送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然(suīrán)比起(bǐqǐ)机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的本地猪(zhū) ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打(jīdǎ)，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精(xiāngjīng)等！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤贵了2元(yuán)。 肉馅的(de)调味，只加一点点盐和味精，去腥，其他一概(yīgài)不加，就怕串味。 /手工(shǒugōng)包/机器无法复刻的手艺 包小馄饨，用的(de)是巧劲。 猪肉占整张馄饨皮的(de)1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极(jí)薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包一个，我看(kàn)都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都是20多年经验的老师傅(lǎoshīfù)。 /自制配料/自家熬的香猪油·太鲜了(le) 舟山弄堂(lòngtáng)小馄饨(húntún)之所以好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣(là)的，也可以加点辣椒酱。 师傅说，他也不敢去外面买现成的猪油(zhūyóu)，宁愿自己熬，否则影响鲜度(xiāndù)，大概10天熬一次。 每份(měifèn)馄饨里都会赠送手工猪油。 /在家也能(néng)吃上/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻保存(bǎocún)，越(yuè)快吃越好。 在家(zàijiā)只需要3分钟，就能还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水，大火(dàhuǒ)水沸 ☑️不用解冻，不用掰开(bāikāi)馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动(jiǎodòng)，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点(jiādiǎn)灵魂葱花，倒入(dàorù)馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子(sháozi)轻轻搅拌，小(xiǎo)馄饨就会(huì)自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。